Le congélateur rapide à spirale utilise de l'azote liquide comme réfrigérant pour congeler directement les aliments.Le principe de la congélation à l'azote liquide consiste à pulvériser de l'azote liquide à basse température directement sur les aliments et à utiliser sa basse température (-196 ° C) de vaporisation sous pression normale et le coefficient de transfert de chaleur élevé de la vaporisation directe de la surface du matériau pour rapidement surgeler les aliments.Alors savez-vous pourquoi il peut remplacer les équipements de réfrigération traditionnels ?
1. Moins de consommation d'aliments secs.
Il y a une fine couche de film de glace à la surface de chaque aliment surgelé, ce qui est non seulement bénéfique pour maintenir la fraîcheur des aliments, prévenir l'oxydation, mais également réduire la consommation de séchage.Comparé aux champignons et aux fraises, le millier de consommation de congélation fluidisée est presque
La moitié du congélateur à air pulsé.Ceci est particulièrement important pour les produits alimentaires à prix élevé.Étant donné que les aliments sont suspendus pendant le processus de congélation, les aliments congelés ne colleront pas ensemble, réalisant une congélation IQF, qui est non seulement de bonne qualité, mais également pratique pour l'emballage et la consommation par les consommateurs.
2. La vitesse de refroidissement est rapide.
De l'azote liquide a été utilisé comme réfrigérant.L'azote liquide est une substance à très basse température dont la température peut descendre en dessous de -100°C.La congélation d'articles dans cet appareil ne prend que quelques minutes.
Cependant, les équipements de réfrigération traditionnels prennent souvent plusieurs heures pour terminer la congélation des marchandises, ils sont donc supérieurs aux équipements de réfrigération traditionnels en termes de vitesse de refroidissement.Le processus de congélation fluidisé a de fortes caractéristiques de transfert de chaleur.Comparé au dispositif de réfrigération à circulation forcée d'air traditionnel, le
L'intensité de la chaleur est augmentée de 30 à 40 fois.En effet, la résistance thermique de la congélation de la suspension alimentaire est réduite de 15 à 18 fois, le coefficient de dégagement de chaleur entre la surface du produit et l'air froid est augmenté de 4 à 6 fois et la zone d'échange de chaleur efficace est augmentée de 3,5 à 10 fois. .Le magazine Time.Par conséquent, la vitesse de congélation du congélateur fluidisé est des dizaines de fois supérieure à celle du congélateur ordinaire.En raison de la vitesse de congélation rapide, la congélation fluidisée peut maintenir dans une large mesure la nutrition et la fraîcheur d'origine des aliments.
3. Performances de coût plus élevées.
Comparé aux équipements de réfrigération traditionnels, le congélateur rapide à spirale occupe non seulement une surface plus petite, mais a également une structure plus simple et moins d'investissement.Après l'achat, il suffit de connecter le pied d'azote liquide pour réaliser un fonctionnement continu.Cependant, le refroidissement conventionnel
L'équipement est difficile à utiliser.Non seulement le temps de démarrage est long, mais le givre de l'évaporateur doit être nettoyé à chaque utilisation.Par conséquent, du point de vue de l'efficacité opérationnelle globale, il est évidemment plus rentable.
4. Bon effet de conservation.
Pendant le processus de congélation des fruits et légumes, en raison de la vitesse de congélation rapide, de gros cristaux de glace ne se formeront pas dans les fruits et légumes congelés et le tissu cellulaire des fruits et légumes congelés ne sera pas endommagé.L'eau peut déterminer la fraîcheur des aliments.Lorsque l'équipement de congélation traditionnel congèle les fruits et légumes, il entraîne souvent la perte de nutriments dans les fruits et légumes.
5. Il est facile de réaliser la mécanisation, l'automatisation et la production continue, et l'efficacité de la production est élevée.Les travailleurs travaillent à température ambiante pour améliorer les conditions de travail.
6. Le coût d'installation du congélateur rapide en spirale est faible, le coût de maintenance est faible, l'espace de l'atelier est économisé, il est pratique de se connecter à la ligne de production existante et le temps de nettoyage est économisé.
Heure de publication : 05 février 2023