Le 10 mars 2022, l'usine a achevé la fabrication du congélateur pour un client japonais.INCHOI Machinery s'engage à utiliser la technologie d'action rapide la plus avancée.La technologie DOMIN est une technologie de congélation à grande vitesse utilisant un liquide comme milieu.Cette technique maintient les cristaux de glace intracellulaires en dessous de 5 microns de diamètre.La technologie de congélation et de sommeil présente les caractéristiques d'une vitesse de congélation rapide, aucun dommage à la membrane cellulaire et à la paroi cellulaire pendant le processus de congélation, et l'état d'origine des cellules peut être restauré après décongélation.La vitesse de congélation de la technologie DOMIN est 20 fois supérieure à celle de la technologie générale de congélation à l'air.Étant donné que les cristaux de glace cellulaire sont petits et que le temps de décongélation est court, il n'y a pratiquement aucune fuite de sang et d'eau après la décongélation, aucune perte de nutriments et aucune pollution de l'environnement.
Sous pression atmosphérique normale, le volume d'eau gelant du liquide au solide augmentera progressivement.Les cristaux de glace se dilatent généralement de plus de 20 microns voire jusqu'à 100 microns.L'augmentation du volume des cristaux de glace brisera la paroi cellulaire.
Et DOMIN, en raison de l'utilisation de la congélation rapide liquide, la vitesse de refroidissement du sommeil par congélation est beaucoup plus rapide que la vitesse de formation des cristaux de glace, et elle peut rapidement traverser la zone de température (-5 ~ -1 ° C) où la plus grande glace le cristal se forme et ne permettra pas aux molécules d'eau de se condenser.Il a pour fonction de maintenir de fins cristaux de glace.Le diamètre des cristaux de glace dans les cellules de l'organisme congelé peut être maintenu en dessous de 5 microns, et le phénomène de rupture de la membrane et de la paroi cellulaire ne se produira pas.DOMIN a surmonté les principales difficultés techniques du processus de surgélation, il s'agit donc d'une technologie de surgélation révolutionnaire.
La technologie de congélation précédente n'avait que la fonction de congélation et ne tenait pas compte de la saveur originale des aliments comme la couleur, l'arôme et le goût.La vitesse de congélation et de refroidissement est lente et la formation de gros cristaux de glace détruira la structure cellulaire, faisant ainsi perdre aux aliments leur saveur et leur fraîcheur d'origine.
En revanche, la technologie alimentaire DOMIN, car le tissu cellulaire n'est pas détruit, la couleur et la saveur ne changeront pas et la fraîcheur d'origine peut être restaurée après décongélation.Sous l'état de congélation, les nutriments et les ingrédients délicieux tels que les acides aminés et les vitamines peuvent être enfermés dans les cellules.Par conséquent, la couleur, l'arôme, le goût et la texture après la cuisson ne sont pas différents de ceux des aliments frais.La nourriture crue est comme fraîchement récoltée et pêchée;les aliments cuits peuvent être conservés dans leur saveur d'origine sans colorant artificiel ni ajout d'antioxydants, et la durée de conservation sous réfrigération est plus de 10 fois plus longue que celle de la congélation traditionnelle.
Par rapport à la machine de congélation rapide traditionnelle, la machine de congélation DOMIN d'INCHOI Machinery a la même capacité de production, un coût de fabrication inférieur, un meilleur effet de congélation rapide et un temps de congélation rapide plus court.Il peut bien protéger le contenu nutritionnel de l'aliment lui-même.
Heure de publication : 06 juin 2022