Machine de sommeil de congélation ultra-rapide (DOMIN)

Brève description:

La technologie de sommeil congelé est une sorte de technologie de congélation à grande vitesse avec un liquide comme support.La technique maintient les cristaux de glace dans des cellules de moins de 5 microns de diamètre.La technologie du sommeil congelé a les caractéristiques d'une vitesse de congélation rapide, le processus de congélation ne détruit pas la membrane cellulaire et la paroi cellulaire, après décongélation peut restaurer l'état d'origine de la cellule, sûr, non toxique, à faible coût, protection de l'environnement, pas de consommation et ainsi de suite sur.La vitesse de congélation de la technologie du sommeil congelé est 20 fois supérieure à celle de la technologie générale de congélation de l'air.Étant donné que les cristaux de glace cellulaire sont petits et que le temps de décongélation est court, il n'y a pratiquement aucune fuite de sang et d'eau après la décongélation, aucune perte de nutriments et aucune pollution de l'environnement.

La tecnología de DOMIN es un tipo de tecnología de congelación de alta velocidad con líquido como medio.Dicha tecnología mantiene los cristales de hielo dentro de las celulas de menos de 5 micrones de diametro.La tecnología de DOMIN tiene las características de velocidad de congelación rápida, el proceso de congelación no destruye la membrana celular ni la pared celular, después de la descongelación puede restaurar el estado original de la célula, seguro, no tóxico, de bajo costo, protección del medio ambiente, sin consumo, etc. sobre.La velocidad de congelación de la tecnología de sueño congelado es 20 veces mayor que la de la tecnología general de congelación de aire.Debido a que los cristales de hielo de la celda son pequeños y el tiempo de descongelación es corto, básicamente no hay fugas de sangre ni agua después de la descongelación, no hay pérdida de nutriments ni contaminación ambiental.


Détail du produit

Étiquettes de produit

Congélation ultra-rapideVS congélation conventionnelle
----Différences dans les processus de nucléation des cristaux de glace
Congelación ultrarrápida VS congelación convencional
----Diferencias en los procesos de nucleación de cristales de hielo

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Congélation ultra-rapide

Congelación ultrarrápida

En ajustant la thermodynamique de la cristallisation et en utilisant un champ électromagnétique pour contrôler le processus de nucléation des cristaux de glace, les aliments peuvent traverser la "zone maximale de formation de cristaux de glace" comme indiqué sur la figure ci-dessus dans les plus brefs délais pendant la congélation (généralement entre -1℃ et - 5℃), et l'eau dans les cellules formera de fins cristaux de glace après la congélation, afin de ne pas endommager les cellules et les tissus alimentaires.
Al ajustar la termodinámica de cristalización y usar un campo electromagnético para controlar el proceso de nucleación de cristales de hielo, la comida puede pasar a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" como se muestra en la figura anterior en el menor tiempo possible durante la congelación (généralement entre -1 ℃ y - 5℃), y el agua en las células formará cristales de hielo finos después de la congelación, para no dañar las células y los tejidos de los alimentos.

Congélation conventionnelle (techniques conventionnelles telles que le refroidissement à l'air)

Congelación convencional (técnicas convencionales como el enfriamiento por aire)

La vitesse de congélation est lente, à travers la "zone de formation maximale de cristaux de glace" pendant une longue période, la taille des cristaux de glace formés est grande, les cellules sont percées par les cristaux de glace, le tissu est détruit sur une grande surface et la perte de jus d'umami après décongélation.
La velocidad de congelación es lenta, a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" durante mucho tiempo, el tamaño de los cristales de hielo formados es grande, los cristales de hielo perforan las células, el tejido se destruye en un área grande y la pérdida de jugo de umami después de descongelar.

Cellules avant congélation

Células antes de congelar

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Cellules après congélation ultra-rapide

Células después de congelación ultrarrápida

Petite glace
cristaux
n'ont pas
cellules brisées

Les diminutos

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cristaux

de hielo no tienen células rotas.

La congelación a ultra alta velocidad forma diminutos cristales de hielo en las células, para no dañar las células y los tejidos de los alimentos.
La congélation ultra-rapide forme de minuscules cristaux de glace dans les cellules, afin de ne pas endommager les cellules et les tissus des aliments.

Cellules congelées lentement (refroidies à l'air)

Células congeladas lentamente (enfriadas por aire)

gros cristaux de glace

Cellule endommagée

grandes cristaux de hiélo44

Célula dañada

La velocidad de congelación es lenta, a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" durante mucho tiempo, el tamaño de los cristales de hielo formados es grande, los cristales de hielo perforan las células, el tejido se destruye en un área grande y la pérdida de jugo de umami después de descongelar.

『Comparaison de l'effet de décongélation après un sommeil gelé』

Comparación del efecto de descongelación después del Domin congelación

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Comparer les résultats
Résultats de
comparaison

1. La vitesse de congélation est plus de 40 fois supérieure à celle du refroidissement par air et plus de 2 fois supérieure à celle de la congélation à l'azote liquide.

La vitesse de congélation est plus de 40 veces mayor que la del enfriamiento por aire y plus de 2 veces mayor que la del congelamiento con nitrogeno líquido.

2. Nourriture de sommeil congelée après décongélation, nourriture pour maintenir l'état frais, pas d'écoulement de jus, qualité, couleur et goût bien supérieurs au refroidissement par air et autres équipements de réfrigération

Alimentos congelados por DOMIN tecnología, después de descongelarlos, los alimentos pueden mantener el estado fresco, sin flujo de jugo, calidad, color y sabor mucho más altos que el enfriamiento por aire y otros equipos de refrigeración


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